Biscotti al Cacao con Farina di Riso e Farro (senza uova, latte, farina di grano, lievito)

Ecco un'altra ricetta "senza", adatta agli intolleranti...
Questi biscotti non contengono uova, latte, farina di grano tenero, e lievito!
...friabilissimi!

Ingredienti:
100 gr farina di riso
150 gr farina di farro integrale
150 gr burro
100 gr zucchero di canna
2 cucchiai colmi di cacao
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di cannella
3-4 cucchiai latte di soia o riso

Preparazione:
Tagliate a piccoli pezzi il burro, lavoratelo velocemente con lo zucchero. Aggiungete le farine, il cacao, la cannella, il bicarbonato e un pizzico di sale, lavorando l'impasto sempre velocemente, in modo che resti molto grumoso e i biscotti risultino friabili.
Aggiungete in finale 3-4 cucchiai di latte di soia e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigo almeno mezz'ora.

Tagliate i biscotti della forma che preferite, oppure se vi piacciono più rustici fate come me: create delle piccole palline con le mani e schiacciatele nella teglia, oppure create un "biscottone" unico che andrete a spezzare con le mani una volta cotto. Potete spolverare i biscotti con dello zucchero di canna e del caffè.

Infornate nel forno preriscaldato a 180°, togliete i biscotti dopo 15 minuti e fate raffreddare.

Accompagnateli con una bella tazza di latte (di soia!) e...buona colazione! ;)