Wild Rice allo Zafferano, con Broccoletti Croccanti e Pomodorini

Coloratissima, profumatissima e dal sapore esotico, ecco una ricetta del buonumore :)

Oggi ho trovato in fondo alla dispensa questo particolare riso nero che avevo comprato tempo fa all'estero, e finalmente ho deciso di provarlo!

La Zizania Aquatica, ancora non molto conosciuta in Europa, è un alimento sacro agli Indiani d'America, viene definita negli Stati Uniti e Canada come "Wild Rice" (riso selvatico), ma in realtà non è un vero e proprio riso. E' una graminacea che non viene coltivata, ma ricavata da una pianta acquatica che cresce spontanea nelle paludi, ancora oggi raccolta a mano.

Si presenta dal caratteristico colore scurissimo, ha una forma lunga e affusolata e un gusto esotico tendente al dolce, che ricorda un po' la castagna. 

E' più ricco di proteine rispetto alle altre tipologie di riso, infatti viene consigliato per tutte le forme di esaurimento fisico e psicologico. Contiene un'alta quantità di vitamine del gruppo B e di Zinco, oltre a Calcio, Magnesio, Potassio, Fosforo. La sinergia tra gli oligoelementi presenti, la rende utile nella depressione, nella debolezza del sistema immunitario, nella carenza di energia fisica e mentale.

Quindi, grazie alle proprietà nutrizionali del Wild Rice, al profumo deliziosamente aromatico che sprigiona durante la cottura, e ai colori delle verdure, possiamo promuovere questa come una ricetta del buonumore, per tutti i sensi! :D

Ma bando alle ciance e passiamo alla preparazione!

Ingredienti:

160 gr Wild Rice

1 broccolo (teste)

10 pomodori ciliegino

1 carota

1 spicchio d'aglio

mezza cipolla

olio d'oliva

1 bustina zafferano

sale

pepe

Preparazione:

Lavate il riso e mettetelo a cuocere in un litro d'acqua bollente per 25 minuti, o comunque per il tempo di cottura indicato nella confezione. Aggiungete il sale solo a cottura quasi ultimata, per evitare di ottenere un riso troppo salato ;)

Nel frattempo preparate il condimento.

In una padella antiaderente piuttosto ampia, mettete a soffriggere in poco olio lo spicchio d'aglio, la cipolla tritata e la carota tagliata a julienne. Aggiungete le teste di broccolo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti, a fuoco moderato per evitare che si brucino. Non aggiungete acqua durante la cottura, in modo che le verdure restino croccanti.

Quando il riso sarà cotto, scolatelo tenendo da parte un po' d'acqua di cottura.

Aggiungete i pomodorini, tagliati in quattro, nella padella con i broccoli, e se necessario, anche un altro cucchiaio d'olio e fate saltare per un minuto. Dopodichè aggiungetevi anche il riso e fate saltare il tutto a fuoco alto per circa 2-3minuti.  Sciogliete lo zafferano in poca acqua di cottura e unitelo al tutto. Mescolate bene, spegnete il fuoco e aggiustate di pepe.

Suggerimento: per dare un tocco di sapore e di colore in più, servitelo con sopra delle scaglie di pecorino!

PS: Anche se non doveste trovare questo riso nei negozi, potete provare la ricetta con il riso Venere, ormai facilmente reperibile in ogni supermercato! ;)