Crostata con marmallata di castagne (o crema di marroni) e pere

Per la cena di questo capodanno mi sono "toccati" (con mio grande piacere) i dolci.. ho quindi deciso di sfruttare la marmellata di castagne (o crema di marroni) fatta e ragalatami da mio cugino per uno sfiziosissimo esperimento: una crostata con base di pasta frolla al cacao e crema di castagne unita alla crema di pere.

 

Ingredienti per la pasta frolla al cacao:

• 350 g di farina 00 
• 30 g di cacao 
• 50 g di zucchero bianco
• 100 gr di zucchero di canna
• 150 g di burro 
• 2 uova 
• 1/2 bustina di lievito

Ingredienti per la crema di pere e di castagne:

• 300 g di pere kaiser mature 
• 100g di zucchero
• 350 g di marmellata di castagne 
• 100 g di cioccolato fondente

Per la crema di pere: sbucciate le pere, privatele del torsolo e mettetele in un pentoino, tagliate in pezzettini.
Unitevi lo zucchero e lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare e frullate poi il composto per renderlo omogeneo e senza "pezzi" interi di pera.

 

Per la pasta frolla al cacao (che può esservi utile anche per degli ottimi biscotti al cacao), unite farina, zucchero, cacao e lievito in una ciotola grande. 

Aggiungete poi il burro a temperatura ambiente (già morbido) tagliato in pezzettini e lavoratelo con le mani per sbriciolarlo e togliere i "grumi" più grossi. Aggiungete infine le uova ed impastate fino ad ottenere una palla di impasto morbido ma non appiccicoso. 

Avvolgete la palla di pasta frolla con una carta trasparente e lasciatela riposare circa 10 minuti in freezer o 30 minuti in frigo.

Per il ripieno, tagliuzzate la barretta di cioccolato fondente in pezzettini (anche irregolari) e mescolateli con la crema di marroni.

Togliete dal frigo/freezer la pasta sfoglia e riponetene metà sulla tortiera, appiattendola aiutandovi con le dita e con una mattarellino fino a coprire anche i bordi esterni della tortiera.

 

Aggiungete ora sopra alla base le due creme, nell'ordine che preferite.. se preferite non mischiare i due sapori vi consiglio di iniziare dala crema di castagne, decisamente più solida... Se invece, come me, vi dimenticate di questo particolare e iniziate dalla crema di pere.. vedrete che sarete costretti a mescolare del tutto le due creme per poterle spalmare bene su tutta la superficie della tortiera.

Non resta quindi che decorare la parte superiore della torta come più gradite: con delle semplici striscioline di frolla oppure, come ho fatto io, aggiungendovi delle simpatiche formine-biscotti.

Infornate a 180° per circa 35 minuti :)

Spero che, come me, troviate il risultato di questo esperimento piacevole... Io sono rimasta davvero sorpresa di questo ottimo accostamento e anche chi era a cena con me ha mostrato segni di apprezzamento ;)