Il risotto alle Melagrane è il risotto ideale per i mesi autunnali ed invernali, saprà stupire i vostri ospiti grazie al suo delicato sapore ed al suo elegante aspetto.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 grammi di riso
- 3 melagrane
- 1 porro
- 1 bicchiere di vino rosato secco
- olio d'oliva
- brodo vegetale
- sale
- pepe
- una noce di burro
Preparazione:
Tagliate a metà le melagrane e spremetele in uno spremiagrumi (per un sapore più delicato potete prelevarne i chicchi e spremere solo questi con un passaverdure). Tenete da parte 1/3 di melagrana: alcuni chicchi ci serviranno per le deorazioni.
In una padella fate appassire il porro finemente tritato, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma bassa.
Integrate con il bicchiere di vino rosato, facendolo sfumare a fuoco alto.
Una volta evaporato, aggiungete gradualmente il brodo, mescolando continuamente fino a metà cottura. A questo punto potete aggiungere il succo di melagrana. Salate e pepate a vostro gradimento.
Togliete il riso dal fuoco e amalgamate con la noce di burro.
Per una presentazione d'effetto, abbiamo utilizzato gli stampi rotondi e decorato con i chicchi di melagrana tenuti da parte.
immagino già il buon sapore un po' acidulo, mi piacciono le melagrane! :)
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